Fácil, rápido y muyyyy Rico este atún mechado, es época de atún de almadraba y no perdería ni un segundo en intentar hacer recetas como esta, atún de las almadrabas de Gadira, @atungadira y este en concreto de Conil de la frontera... no dejéis pasar la oportunidad de cocinar atún estas semanas.
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Base
- Lomo blanco de atún (1kg)
- Manteca de cerdo (1poco)
Salsa
- Ajo (1poco)
- Cebolla (1poco)
- Vino de jerez (1chorro generoso)
- Hoja de laurel (2ud)
- Pimienta (1pizca)
- Orégano (1poco)
Preparación de la receta
Para el atún
- Echamos la mantea de cerdo en la sartén y y la extendemos por toda la superficie
- Añadimos el atún y dejamos freír hasta que esté casi hecho, dejándolo preparado para terminarlo de hacer posteriormente junto a la salsa.
- Lo sacamos de la sartén y lo ponemos en una bandeja de cristal
Para la salsa
- Echamos ajo y lo dejamos sofreír
- Añadimos la cebolla y lo dejamos a fuego medio durante 20 minutos fondeando.
- Añadimos vino de jerez
- Añadimos dos hojas de laurel que posteriormente quitaremos antes de triturar la salsa
- Añadimos orégano y pimienta, siendo generosos con la cantidad.
- Echamos el caldo de pescado y dejamos que hierva durante aproximadamente 6 minutos para que se integren bien los sabores
- Quitamos las hojas de laurel y pasamos la salsa por la batidora para triturarla.
Montaje
- Sacamos los trozos de atún y los emplatamos
- Ya solo nos queda disfrutar de este platazo! Si Chef!