Pollo
- Pollo de corral (1,4kg)
- Tomillo (1cucharada)
- Romero (1cucharada)
- Hierbas de Provenza (1cucharada)
- Albahaca (1cucharada)
- Limón (1ud)
- Pimienta (1pizca)
- Aceite de oliva (1poco)
- Sal (1pizca)
Mega chip
- Copos de patata (100gr)
- Almidón de trigo (10gr)
- Aceite de oliva (50ml)
- Agua (150ml)
- Sal (5gr)
Chips fritas
- Patata (4ud)
- yuca (1ud)
- Canela en polvo (1pizca)
- Platano macho (1ud)
- Nuez moscada (1pizca)
- Alcachofa (2ud)
- Aceite de oliva (1chorro generoso)
- Sal (1pizca)
Preparación de la receta
Para el pollo
- Sacamos el pollo unas tres o cuatro horas antes de la nevera para que tenga una temperatura adecuada.
- Con un soplete vamos dando al pollo por todas las partes y vamos quemando los pelos. Aprovechamos para revisar si hay algún espolón para quitarlo.
- Echamos una buena capa de sal sobre el pollo y dentro de el, siendo generosos con la cantidad. A continuación la extendemos bien sobre el pollo para que quede lo más uniforme posible.
- Preparamos el adobo con pimienta negra molida, romero, tomillo, hierbas provenzales y albahaca. Lo trituramos para conseguir una mezcla en polvo.
- Echamos aceite sobre el pollo y nos aseguramos de extenderlo bien. A continuación echamos el adobo que hemos preparado antes por encima y por dentro. Cogemos medio limón y lo exprimimos por encima y dentro del pollo y a continuación lo metemos dentro del pollo junto a dos hojas de laurel, romero, tomillo y citronela.
- Con una goma juntamos las dos patas cruzadas y lo agarramos al culo. Le damos la vuelta y lo ponemos con la pechuga hacia abajo. Lo hacemos así la primera media hora porque la pechuga es la parte más seca y colocándolo así conseguimos que la grasa baje hacia esta. Una vez este así preparado lo dejamos unas horas tapado con film para que coja sabor.
- Colocamos el pollo en la bandeja inclinada para que la grasa baje y lo metemos en el horno a 180º ya precalentado y lo dejamos 1 hora en el horno sin tocar.
Para la mega chip
- Sobre un bol echamos 100gr de copos de patata y10gr de maicena y lo mezclamos. A continuación echamos 5gr de sal, 50ml de aceite de oliva y 150ml de agua y lo mezclamos bien hasta crear una masa.
- Cogemos la masa y la ponemos sobre papel de horno. La tapamos con otro papel y con un rodillo la estiramos hasta que quede lo más uniforme posible.
- Ahora lo ponemos sobre una rejilla de horno y lo metemos en el horno durante 3 minutos a 170º.
Para las chips
- Pelamos las patatas, plátano y la yuca.
- Sobre un plato con papel vamos cortando la patata muy fina y la dejamos un rato sobre el papel para que vaya absorbiendo la humedad. A continuación las metemos en la freidora a una temperatura de 180º y mientras se fríen iremos cortando la yuca y el plátano.
- Metemos la yuca en la freidora y mientras pelamos y cortamos la alcachofa de la misma forma que las patatas. Una vez esté la yuca frita la sacamos de la freidora y ponemos a freír la alcachofa.
- Una vez este la alcachofa frita la sacamos de la freidora y le añadimos sal. A continuación ponemos a freír el plátano y una vez frito mezclamos todo en un mismo plato.