Pues sí, no os arrepentiréis si hacéis esta receta, en el vídeo todas las indicaciones, podéis cambiar Gamba Cristal por camarones o lo que os apetezca, si en algún momento de la grabación veis que me cortan la cabeza, es Galeote que grababa y como siempre me hace Bullying 😅😅 !! Disfrutarla y cocinarla... Besos y abrazos !!
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- Harina de fuerza (100 gr)
- Harina de maíz amarillo (50 gr)
- Maicena (50 gr)
- Agua (340 gr)
- Hielo picado (40 gr)
- Ajo (6 gr)
- Sal fina (4 gr)
- Pimienta negra (0.6 gr)
- Perejil (6 gr)
- Gamba cristal (200 gr)
- Aceite de oliva
Preparación de la receta
- Cogemos un bol y lo ponemos sobre otro bol con hielo. Es importante que nuestro bol esté frío para que la masa nunca coja calor.
- Mezclamos en el bol la harina de maiz, la maicena y la harina de fuerza
- Añadimos el ajo y poco a poco el agua. Es muy importante que el agua esté bien fría.
- Añadimos al bol todos los ingredientes restantes y lo mezclamos bien con la varilla.
- A nuestra masa mezclada (no os asustéis porque esté muy liquida), le añadimos los 40 gramos hielo picado para que se siga manteniendo bien fría.
- Añadimos el aceite a la sartén y la ponemos a calentar.
- Con un cazo vamos virtiendo parte de la masa en el aceite para freir las tortillitas. Es importante ir abriendolas con la espumadera según las echamos en el aceite.
- Las dejamos freír durante unos 2 minutos. Cuando coja un color dorado, les damos la vuelta.
- Emplatamos y las dejamos reposar durante unos minutos para que pierdan un poco de temperatura.
- Ya solo nos queda disfrutar de estas maravillosas y crujientes tortillitas! Si Chef!