Esta combinación es una combinación ganadora, hacemos el ajoblanco así desde hace más de 20 años, os sorprenderá mezclar el ajoblanco con sardinas ahumadas, uvas y huevas de arenque... Pura emoción en boca, Este lo tenemos en @lobitodemardg , ya es Época de empezar a hacer sopas frías... Disfrutarlo !! .
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Base
- Almendra marcona (300gr)
- Ajo (3gr)
- Agua (650ml)
Aliño
- Aceite de oliva arbequina (80gr)
- Vinagre de Jerez (50gr)
- Sal fina (3gr)
Preparación de la receta
Para la base de la sopa
- Añadimos 300gr de almendra marcona y un diente de ajo cortado por la mitad. A continuación damos una primera pasada con la Thermomix a máxima velocidad para conseguir una textura fina.
- Añadimos 325ml de agua y volvemos a dar una pasada a máxima velocidad para conseguir el primer puré.
- Añadimos de nuevo 325ml de agua y ponemos durante 3/4 minutos la Thermomix a máxima velocidad
Para el aliño
- Añadimos 80gr de Acite de oliva arbequina
- Añadimos 50gr de vinagre de jerez
- Añadimos una pizca de sal generosa y ya tenemos lista el aliño.
Emplatado
- Colocamos los trozos de sardina ahumada creando una forma circular sobre el plato.
- Colocamos los huevos de arenque con zanahoria cruda sobre los trozos de sardina ahumada.
- Colocamos la uva dulce sobre los huevos de arenque y tenemos el plato emplatado y listo para disfurtar