Aquí está mi carbonara, como siempre me encanta ver vuestras fotos de vuestra pasta terminada, Importante 🚨!! Cuando escaldéis las yemas con el queso (Parmesano o Pecorino) que is quede una crema Fina y con cuerpo... A por ello !!! Espero que @adrianobaldassarrecuoco nos dé el visto bueno !!! .
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- Huevos (1 ud)
- Yema de huevo (5 ud)
- Espagueti seco (250 gr)
- Bacon curado (1 ud)
- Queso parmesano (100 gr)
- Sal fina (1 pizca)
Preparación de la receta
- Ponemos el guanciale o bacon curado a saltear en la sarten hasta que quede dorada y crujiente. Ponemos el agua a calentar.
- Rompemos las yemas de huevo con la varilla para que queden bien integradas..
- Les añadimos a las yemas una pizca de sal, unos 90 o 100 gramos de queso parmesano y la pimienta..
- Una vez el agua empieza a hervir, le añadimos una pizca de sal y ponemos la pasta a cocer.
- Escaldamos la salsa. Para ello, una cucharada del agua de la cocción y se la vamos añadiendo poquito a poco a las yemas. Removemos todo para que se mezcle bien y el queso se deshaga.
- Una vez tenemos la pasta cocida y el bacon curado está doradito, mezclamos ambas cosas en la sartén en la que hemos preparado el bacon.
- Con el fuego ya apagado, añadimos la salsa carbonara poquito a poco.
- Emplatamos y le añadimos el queso parmesano por encima y un poquito de pimienta.
- Ya solo nos queda disfrutar de esta maravillosa pasta carbonara sin nata! Si Chef!