🍰✨Tarta de Queso de Verano✨🍰
Hoy quiero compartir con vosotrxs mi mejor receta de cheesecake para estos días de veranito☀️ Se trata de una base de galleta con un mousse de queso crema encima muy ligero suave y esponjoso que se termina con una salsa de fresas encima gelificada con arándanos🍓🔥 También podéis acompañarala con confitura de frutos rojos o salsa!
Enlace: Base de galleta: 120g galletas 75g mantequilla
Triturar las galletas con la mantequilla cortada a dados y a temperatura ambiente. Disponer en el molde. Prensar bien. Hornear con ventilación a 170ºC de 8 a 12 minutos, hasta que se dore.
Mousse de queso crema: 350g queso crema 75g leche condensada 75g azúcar blanco 150g leche 500g nata 35%MG 4 hojas de gelatina de 2g cada una
Hidratar las hojas de gelatina en abundante agua fría. Montar la nata semimontada y reservar. Mezclar el queso, la leche y la leche condensada. Dejar que la mezcla se atempere. En un recipiente calentar una pequeña parte de la mezcla anterior para fundir las hojas de gelatina previamente hidratadas y escurridas. Cuando se hayan fundido, devolver esta pequeña parte a la mezcla. Añadir la mezcla de queso y leches con la gelatina a la nata semimontada con la ayuda de una lengua. Cuando tenemos una textura homogénea, lisa y brillante, lo ponemos encima de la galleta horneada y reservamos 2 horas en nevera.
- Yo le he puesto un aro de acetato alrededor del molde para facilitar su desmoldado.
Gelatina de fresas y arándanos 50g agua 100g azúcar 300g fresa madura 100g arándanos 4 hojas de gelatina
Hidratar las hojas de gelatina en abundante agua fría. Retirar las hojas de la fresa y cortarlas por la mitad o a cuartos si son grandes. Calentar el agua con el azúcar hasta que hierva. Agregar las fresas cortadas y hervir durante 2 minutos. Añadir las hojas de gelatina hidratadas y retirar del fuego. Triturar la mezcla con turmix. Colar para retirar las semillas y añadir los arándanos. Disponer la mezcla encima de la tarta de queso fria y gelificada. Reservar en nevera mínimo 1 hora.