¿Te perdiste el risotto que preparamos en directo?
Sigue el paso a paso y disfruta de un sabor único y sorprendente.
Para el puré de limón
- Pelar los limones y cocina las pieles 4 veces en agua fría, seca y reserva.
- Cocer las pieles blanqueadas en el jarabe de azúcar durante 45 minutos. Escurrir y triturar incorporando nata, mantequilla y zumo de limón.
Para el arroz
- Pochar la chalota junto con los ajetes.
- Añadir el arroz y remover hasta que quede transparente.
- Echar el vino blanco y dejar evaporar.
- Añadir el caldo y cocer el arroz sin dejar de remover.
- Poner a punto de sal y terminar cremando con el yogurt y la mantequilla.
Acabado y presentación
- Pintar el plato con el puré de limón y añadir el risotto.
- Terminar con una pizca de comino en polvo, un toque de ralladura de lima y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Gracias a @miele_com y @miele_esp por la bonita iniciativa #ChefsAtHome