Una Charlota, o una Musaka o Moussaka Griega de vaca vieja @meatloversexcellence especiada con berenjena, es fácil y resolutiva, quedaréis genial para hacerla cualquier día de la semana, además si compráis la carne en @meatloversexcellence www.meatlovers.es con el código DANI20206G entráis en un sorteo para venir a cualquiera de mis restaurantes... A por ello !!! #danigarcia #brasas #leña #leñadanigarcia #smoke #ahumar #grupodanigarcia #steak #steakhouse #marbella #asador #asadordecarnes #tomahawk #porterhouse #brisket #ribeye #dryagedbeef #chef #threemichelinstarchef #3estrellasmichelin #cheflife #chefoninstagram #instachef #marbs #puertobanus #meat #meatlovers @lenadanigarcia
- Carne picada de vaca madurada (500 gr)
- Sal fina (1 pizca)
- Pimienta (1 pizca)
- Ajo (1 pizca)
- Puerro (1 poco)
- Zanahoria (1 poco)
- Salsa de tomate (1 poco)
- Jugo de carne (1 poco)
- Kimchi (1 poco)
- Romero (1 poco)
- Tomillo (1 poco)
- Berenjena (1 ud)
- Mozzarella
- Albahaca (1 poco)
- Bechamel
Preparación de la receta
- Troceamos el filete de vaca y lo picamos (con picadora si tenemos, sino podemos hacerlo con cuchillo). Es importante que no quitemos la grasa.
- Salteamos la carne picada a fuego muy vivo con un poquito de sal y de pimienta.
- Sacamos la carne y añadimos un poco de ajo, puerro, zanahoria, salsa de tomate, jugo de la carne y el kimchi. Además añadiremos los aromáticos, romero y tomillo. Dejamos que reduzcan bien todos los ingredientes.
- Cortamos la berenjena en láminas y las hacemos a la plancha.
- Cogemos un molde circular (puede ser un bol, un vaso...) y lo vamos recubriendo con las láminas de berenjena, dejando una mitad hacia fuera para poder envolver luego nuestra charlota.
- Rellenamos la berenjena con nuestra carne mezclada y le añadimos encima mozarella y albahaca entre medias de la carne.
- Cogemos los extremos exteriores de las berenjenas y envolvemos el contenido para dejarlo bien cerrado.
- Las dejamos en la nevera para que enfríe un poco y se compacte.
- La introducimos al microondas u horno y cuando la sacamos, le añadimos la bechamel o la salsa que queramos por encima. Podemos gratinarla si queremos.
- Le añadimos un poquito de pimienta y albahaca.
- Ya solo nos queda disfrutar de esta maravillosa charlota de nuestra vaca vieja madurada y berenjena. Si Chef!